La région viticole du Fixin se situe dans la région du Côte de Nuits en Bourgogne en France. Les caves et vignobles comme le Domaine René Bouvier et le Domaine Fougeray de Beauclair y produisent principalement des vins rouge, blanc et autre. Les cépages les plus plantés dans la région du Fixin sont les Pinot noir et Chardonnay, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Fixin révèle souvent des types d'arômes de cerise, girofle ou champignon et parfois aussi des arômes de cassis, groseille ou végétal.
En bouche du Fixin est un vin avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 115 domaines et châteaux dans la région du Fixin, produisant 177 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Fixin s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier.
Le Chardonnay blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bourgogne). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Chardonnay blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Bourgogne, Jura, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Beaujolais, Savoie & Bugey, vallée de la Loire, Champagne, vallée du Rhône, Armagnac, Lorraine, Alsace, Provence & Corse .
Les vins de la région de Fixin s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de lasagnes au thon, saumon en feuille de brick ou coquilles de poisson.
Au nez de la région de Fixin révèle souvent des types d'arômes de cerise, fraises ou framboise et parfois aussi des arômes de cassis noir, évolution (vieillissement) ou minéral & naturel. En bouche de la région de Fixin est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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