Le Sud-Ouest est une vaste zone territoriale de la France, qui comprend les régions administratives d'Aquitaine, du Limousin et de Midi-Pyrénées. Cependant, en ce qui concerne la zone viticole française, la région du Sud-Ouest est un peu moins claire, car elle exclut Bordeaux - une région viticole si productive qu'elle constitue de facto une zone à part entière. Les vins du Sud-Ouest ont une histoire longue et mouvementée. Les rivières locales jouent un rôle essentiel, car elles étaient les principales voies commerciales pour acheminer les vins des régions traditionnelles telles que Cahors, Bergerac, Buzet et Gaillac vers leurs marchés.
Le dernier comptoir commercial avant le départ des vins vers les marchés lucratifs de Grande-Bretagne était la ville viticole et le port de Bordeaux. La Grande-Bretagne a été un partenaire commercial historique pour la région, qui était théoriquement britannique pendant une période suivant le mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri II de Grande-Bretagne. Cependant, les hommes d'affaires de Bordeaux considéraient les vins en transit comme une concurrence pour leurs propres produits locaux et ont pris des mesures énergiques pour assurer leur sécurité financière. Le résultat est la carte des vins français que nous connaissons aujourd'hui, avec Bordeaux mis en valeur et les autres régions viticoles du Sud-Ouest qui luttent pour faire reconnaître la diversité et le Caractère de leurs vins Cette histoire explique également pourquoi les cépages bordelais Cabernet Sauvignon, Merlot et Sauvignon Blanc sont aujourd'hui trois des cépages les plus connus au monde, alors que les cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Fer Servadou, le Len de l'El et le Tannat, sont relativement inconnus.
Les sols, les Climats et la topographie du Sud-Ouest sont aussi variés que ses vins. La présence de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée fait qu'une grande partie de la région a un climat maritime, mais il y a des zones intérieures qui profitent des étés plus secs et plus chauds créés par leur climat plus continental. La Garonne, la Dordogne, le Lot et le Tarn apportent des types de sols alluviaux (argile, sable, gravier) à une grande partie de la région. D'autres régions viticoles, telles que l'Irouleguy et le Béarn plus large, sont également situées sur les pentes abruptes et les contreforts des Pyrénées, offrant une variété de types de pierres, ainsi que des altitudes et des aspects variés.
Le cépage Mauzac Vert, aussi connu sous le nom de Len de l'Oc, est un cépage à grains blancs. C'est un cépage ancestrale de la famille des variétés de vignes sauvages conçu et élevé dans la vallée de la Garrigue au début du XIe siècle. Originaire du Sud-Ouest de la France, le cépage a été planté principalement en Occitanie, anciennement dans le Languedoc-Roussillon, et est encore une variété bien connue en Corse. Il est également cultivé au Portugal, en Espagne et en Italie et est le cépage principal utilisé dans l'oenotourisme en Espagne. Le Mauzac Vert a une croissance vigoureuse avec des raisins très petits et très sphériques. Les grappes sont très compactes et plutôt petites, avec une accumulation de tanins moyens, une saveur de janette et une acidité sereine. La teneur en sucre des raisins est modérée et leurs baies sont légèrement acidulées. Elle est originaire de la région Corbières, où elle a longtemps été l'une des premières variétés plantées. Les vins produits à partir du cépage sont légers et secs, avec une couleur jaune pâle qui évolue peu, une certaine aromatisation, des notes lactées et des tanins délicats, mais une structure et une acidité douces. Les tanins qu'elle produit se marient bien avec la richesse et l'équilibre des vins qui lui sont associés. Ils peuvent servir à produire des vins moelleux et polyvalents et même des vins mousseux, ajoutant des saveurs de miel et de fruits à leur profil aromatique.
Les vins de la région du Sud-Ouest s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou gibier comme par exemple des recettes de cigales de mer à la chib, souris d'agneau aux oignons et au vin rouge ou cuisse de canard confite au vin blanc.
Au nez de la région du Sud-Ouest révèle souvent des types d'arômes de cerise, terre ou mûre et parfois aussi des arômes de minéral, fruits rouges ou tabac. En bouche de la région du Sud-Ouest est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
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