L'arôme de caramel dans le vin de Bordeaux
Découvrez les vins de Bordeaux révélant l'arôme de caramel lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Rouges de garde mondialement réputés, à dominante Merlot rond (prune, fruits noirs) ou Cabernet Sauvignon ferme (cassis, cèdre, graphite), assemblés avec Cabernet Franc et Petit Verdot pour la structure tannique. Médoc et Graves charpentés, Saint-Émilion et Pomerol veloutés. Aussi blancs secs vifs (Sauvignon/Sémillon) et liquoreux opulents de Sauternes au miel et fruit confit. Vignoble girondin de 110 000 ha, 65 appellations, berceau des grands crus classés de 1855.
Le mot du vin: Coulure
Défaut de fécondation de la fleur de vigne au moment de la floraison, par temps trop froid ou pluvieux. Dans ces conditions, la vigne aura peu ou pas de grappes.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de caramel à Bordeaux ?
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- SauvignonDans 20% des vins à l'arôme de caramel
- SémillonDans 20% des vins à l'arôme de caramel
- Cabernet-sauvignonDans 9% des vins à l'arôme de caramel
- MerlotDans 9% des vins à l'arôme de caramel
- Cabernet francDans 5% des vins à l'arôme de caramel
- Petit verdotDans 2% des vins à l'arôme de caramel
- MalbecDans 1% des vins à l'arôme de caramel
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