L'arôme de fermenté (levuré) dans le vin de la Vallée de la Loire
Découvrez les vins de la Vallée de la Loire révélant l'arôme de fermenté (levuré) lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Royaume des blancs vifs et secs et des effervescents fins. Sauvignon Blanc minéral et tendu (Sancerre, Pouilly-Fumé) aux notes d'agrumes et pierre à fusil. Chenin Blanc multiforme (Vouvray, Savennières, Layon) : sec droit, demi-sec floral ou liquoreux noble miel-coing. Muscadet (Melon B.
) salin et iodé. Rouges Cabernet Franc fins et croquants (Chinon, Bourgueil) sur framboise et poivron mûr. Crémants élégants. ~70 000 ha, climat océanique sur 800 km.
Vins de gastronomie.
Le mot du vin: Apogée
Période très variable selon les types de vin et les millésimes, et qui correspond à l’optimum qualitatif d’un vin. Après l’apogée vient le déclin.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fermenté (levuré) dans la Vallée de la Loire ?
- Chenin blancDans 43% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- ChardonnayDans 41% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Cabernet francDans 34% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Pinot noirDans 12% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Pineau d'aunisDans 8% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Gamay noirDans 6% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- SauvignonDans 5% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Cabernet-sauvignonDans 4% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- GrolleauDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- MelonDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
Actualités des arômes du vin
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