Le Domaine Ollier Taillefer de Languedoc en Languedoc-Roussillon

Domaine Ollier Taillefer
Le domaine propose 12 vins différents
3.7
Note - 1Note - 1Note - 1Note - 0.5Note - 0
Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.7
Il est classé au top 127 des domaines du Languedoc-Roussillon
Il se situe en Languedoc dans la région du Languedoc-Roussillon

Le Domaine Ollier Taillefer fait parti des domaines à suivre à Languedoc. Il propose 12 vins à la vente dans la région de Languedoc à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Le Domaine Ollier Taillefer est une propriété familiale localisée dans un paradis de 72 hectares de terres agricoles dans le Languedoc en France. Les vignes sont plantées sur neuf hectares et produisent une variété de vins rouges, blancs et rosés. Un minimum de produits chimiques, des pratiques écologiques et respectueuses des sols sont appliquées pour une production bio. Des pratiques agricoles responsables et une attention méticuleuse à la qualité des produits sont deux des principales priorités du domaine. Les vignes sont entretenues à la main et les vendanges sont effectuées à la main, et le contenu est trié, puis mis en bouteille. Les vins sont produits à base de cépages tels que Grenache, Mourvèdre et Syrah pour le vin rouge, et Vermentino et Viognier pour le blanc. Le domaine offre également un centre de dégustation le long de la terrasse ensoleillée. Les invités pourront déguster la sélection de vins rouges secs, lisses et fruités. Les visiteurs peuvent également partager un repas gastronomique préparé avec des produits locaux et biologiques ou apprécier un panier-repas sur la terrasse. Les équipes du Domaine Ollier Taillefer sont à la fois passionnées et expérimentées, toujours prêtes à partager leur savoir et à faire découvrir leur histoire à travers la visite des vignobles et des caves. Outre les visites et les dégustations, le domaine propose également des programmes destinés aux particuliers, aux entreprises ou aux organismes qui cherchent à apprendre davantage sur la culture et l’œnologie. Le Domaine Ollier Taillefer est un lieu magique, riche d’histoire et de culture. Venez déguster les vins exceptionnels de la propriété et découvrir le charme unique du Languedoc.

Top des meilleurs vins du Domaine Ollier Taillefer

À la recherche des meilleurs vins du Domaine Ollier Taillefer à Languedoc parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Ollier Taillefer. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Ollier Taillefer avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins blancs du Domaine Ollier Taillefer

Accords mets et vins avec un vin blanc du Domaine Ollier Taillefer

Les vins blanc du Domaine Ollier Taillefer s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, plat végétarien ou volaille comme par exemple des recettes de farfalle au gorgonzola, quiche au jambon et au comté ou pâte à crêpes.

Analyse organoleptique des vins blanc du Domaine Ollier Taillefer

Au nez le vin blanc du Domaine Ollier Taillefer révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), minéral & naturel ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de boisé, fruits (d'arbre fruitier) ou agrumes. En bouche le vin blanc du Domaine Ollier Taillefer est un vin puissant.

Les meilleurs millésimes dans les vins blanc du Domaine Ollier Taillefer

  • 2018avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2017avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2012avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2014avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2011avec une note moyenne de 3.70/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Domaine Ollier Taillefer

  • Roussanne
  • Rollo

À la découverte de la région viticole de Languedoc

Le Languedoc (anciennement Coteaux du Languedoc) est une appellation clé utilisée dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Elle couvre les vins de table secs des trois couleurs (rouge, blanc et rosé) de toute la région, mais laisse les vins Doux et mousseux à d'autres appellations plus spécialisées. Environ 75 % de tous les vins du Languedoc sont rouges, les 25 % restants se répartissant à peu près au milieu entre les blancs et les rosés. L'appellation couvre la majeure partie de la région du Languedoc et près d'un tiers de l'ensemble des vignes de France.

Le vin rouge typique du Languedoc est un vin moyennement corsé et Fruité. Les meilleurs exemples sont légèrement plus lourds et ont des arômes plus sombres et plus savoureux, avec des notes d'épices, de sous-bois et de cuir. Les Cépages utilisés pour les élaborer sont les cépages classiques du sud de la France : Grenache, Syrah et Mourvèdre, souvent avec une pointe de Carignan ou de Cinsaut. Les vins blancs de l'appellation sont élaborés à partir de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc, avec un recours occasionnel aux cépages Viognier, Marsanne et Roussanne de la vallée du Rhône.

Dans un cas très spécifique (Picpoul du Pinet), le cépage local peu connu Picpoul est également utilisé. Les rosés sont basés sur les principales variétés rouges, avec l'appui des variétés blanches. Comme pour d'autres appellations régionales génériques (par exemple, Côtes du Rhône), le titre Languedoc sert de point de départ pour les vins de tout le Languedoc-Roussillon. Il est complété par de nombreuses autres appellations disséminées dans la région (par exemple Saint-Chinian, Minervois, Fitou), qui se concentrent beaucoup plus sur un lieu et un style de vin particuliers.

Les grands vins rouges du Domaine Ollier Taillefer

Accords mets et vins avec un vin rouge du Domaine Ollier Taillefer

Les vins rouge du Domaine Ollier Taillefer s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau comme par exemple des recettes de carbonades flamandes à la bière, gratin de pâtes façon timbale milanaise ou wiener schnitzel ou escalope viennoise.

Analyse organoleptique des vins rouge du Domaine Ollier Taillefer

Au nez le vin rouge du Domaine Ollier Taillefer révèle souvent des types d'arômes de chêne, minéral & naturel ou boisé et parfois aussi des arômes de fruits noirs, fer ou cerise. En bouche le vin rouge du Domaine Ollier Taillefer est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Domaine Ollier Taillefer

  • 2019avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2007avec une note moyenne de 3.95/5
  • 2009avec une note moyenne de 3.88/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.78/5
  • 2012avec une note moyenne de 3.75/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Domaine Ollier Taillefer

  • Shiraz/Syrah
  • Grenache
  • Carignan
  • Mourvedre
  • Cinsault

Découvrez le cépage: Grenache

Le Grenache noir est un cépage originaire d'Espagne. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de moyennes à grosses tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Grenache noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Provence & Corse, Languedoc & Roussillon, vallée du Rhône, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais .

Les grands vins rosés du Domaine Ollier Taillefer

Accords mets et vins avec un vin rosé du Domaine Ollier Taillefer

Les vins rosé du Domaine Ollier Taillefer s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de tournedos rossini sauce porto, epaule d'agneau boulangère ou travers de porc grillés à la sauce barbecue.

Analyse organoleptique des vins rosé du Domaine Ollier Taillefer

En bouche le vin rosé du Domaine Ollier Taillefer est un vin puissant avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins rosé du Domaine Ollier Taillefer

  • 2016avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2012avec une note moyenne de 3.10/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rosé du Domaine Ollier Taillefer

  • Shiraz/Syrah
  • Grenache
  • Mourvedre

Le mot du vin: Souple

Vin tendre et peu tannique.

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Domaine Ollier Taillefer

Une route des vins de prévue dans la région de Languedoc ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Ollier Taillefer.

Découvrez le cépage: Rollo

Le cépage Rollo est un cépage ancien relativement rare utilisé pour produire des vins doux mousseux aromatiques de type blanc sec ou méthode champenoise. Le Rollo est originaire du village de Rollot, dans le département de l’Aisne, en France. Ce cépage se caractérise par des grappes cylindriques, des feuilles qui sont plates et courtes et des baies grosses, épaisses et arrondies, de couleur jaune pâle. Le Rollo mûrit tardivement, produisant des raisins très sucrés et une teneur en alcool élevée. Quand le vin est fermenté, il a une bonne tension acide et une concentration aromatique intense, accompagnée d'une couleur jaune paille. Ses arômes les plus typiques sont les fruits exotiques (mangue, papaye...) et la poire. Ce vin est considéré comme un vin mousseux aromatique car il présente une bonne complexité aromatique et des bulles fines. Il peut également être légèrement acidulé avec des notes minérales qui confèrent une légère astringence. Le Rollo peut être servi avec du poisson, des fruits de mer ou des desserts.

Actualités du Domaine Ollier Taillefer et des vins de la région

Clubs de vigneronnes : solidarité entre femmes et échanges avant tout

Une organisation via WhatsApp Les Dames de Cœur, les diVINes, les Fa’Bulleuses, les Intrépides… Tous ces clubs ont un point commun : ils fédèrent des vigneronnes dans un collectif. Il en existe dans toutes les grandes régions viticoles françaises. Françoise Ollier-Taillefer, la présidente de Vinifilles, qui réunit 21 vigneronnes d’Occitanie, se souvient : « En 2009, nous avons voulu cr&eacu ...

#72 – Françoise Ollier Et Les Vinifilles – 27/01/2021

Françoise Ollier du Domaine Ollier-Taillefer à Faugères nous parle d’une AOP 100% terroir de schistes, de sa région, des appellations à la mode, de l’envie dans sa famille de faire des vins légers, et de transmettre ce choix de génération en génération, pour en faire une véritable signature, le tout en dégustant la cuvée Grande Réserve 2015 du domaine. Il est aussi question de Vinifilles, rassemblant des vigneronnes d’Occitanie, un des nombreux collectifs de vigneronnes, dont l ...

Filière vin, vois ton marché : « l’échec des deux distillations et de l’arrachage montre qu’on ne peut pas dépenser des millions sans un minimum de vision »

Si « vous ne pouvez pas laisser mourir les vignerons comme ça » et qu’il faut arracher/distiller, « par contre, le refus de regarder le marché, c’est assez insupportable » analyse Michel Chapoutier, figure de la filière vin n’hésitant pas à mettre les pieds où il veut, souvent dans le plat, et parfois dans la figure. Tirant à balles réelles dans ce grand entretien, il dénonce les incompréhensions du marché qui pèsent sur le vignoble français. Gare aux températures de service de ...

Le mot du vin: Souple

Vin tendre et peu tannique.

Découvrez les autres régions et appellation du Languedoc-Roussillon