Le Domaine Pas de l'Escalette de Languedoc en Languedoc-Roussillon

Domaine Pas de l'Escalette
Le domaine propose 12 vins différents
3.7
Note - 1Note - 1Note - 1Note - 0.5Note - 0
Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.7
Il est classé au top 501 des domaines du Languedoc-Roussillon
Il se situe en Languedoc dans la région du Languedoc-Roussillon
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Le Domaine Pas de l'Escalette fait parti des domaines à suivre à Languedoc. Il propose 12 vins à la vente dans la région de Languedoc à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Le Domaine Pas de l'Escalette est situé en Languedoc, dans le sud de la France. Le domaine s'étend sur 55 hectares de vignes et de vergers, dont la vaste partie est constituée de vignobles. Le climat méditerranéen, l'ensoleillement et les sols argilo-calcaires permettent aux vignes de produire des raisins et des vins d'un grand niveau. Le domaine comprend plusieurs cépages: Grenache, Merlot, Syrah, Mourvedre et Carignan qui sont élevés en fûts de chêne et suivent un processus de vinification méticuleux. Les vins produits sont connus pour être riches et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges et de fleurs. Le Domaine Pas de l'Escalette offre aussi des ateliers de dégustation. Vous pourrez profiter d'un délicieux dîner gastronomique accompagné des vins produits sur le domaine. De plus, l'hébergement est disponible sur place. La ferme propose des appartements qui peuvent accueillir jusqu’à 8 personnes. La ferme est bien équipée pour offrir un degré élevé de confort et de commodité. Vous pouvez profiter des jardins, des piscines, des terrains de tennis, ainsi que d'une salle de jeux. Le Domaine Pas de l'Escalette est également reconnu pour sa dévotion à un élevage durable et une agriculture biologique. Les vignobles sont bien entretenus, et les vergers sont systématiquement parcourus à la recherche de mauvaises herbes. De plus, le domaine utilise des méthodes de viticulture raisonnée, favorisant la biodiversité et protégeant l'environnement. Le Domaine Pas de l'Escalette est une destination parfaite pour les voyageurs à la recherche d'une combinaison parfaite d'expérience viticole et de repos. Vous pourrez découvrir les vins exceptionnels produits sur le domaine tout en profitant de l'environnement pittoresque, du cadre tranquille et de la chaleureuse hospitalité des propriétaires, qui sont producteurs, agriculteurs et gardiens des lieux.

Top des meilleurs vins du Domaine Pas de l'Escalette

À la recherche des meilleurs vins du Domaine Pas de l'Escalette à Languedoc parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Pas de l'Escalette. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Pas de l'Escalette avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins rouges du Domaine Pas de l'Escalette

Accords mets et vins avec un vin rouge du Domaine Pas de l'Escalette

Les vins rouge du Domaine Pas de l'Escalette s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou agneau comme par exemple des recettes de côte de boeuf barbecue au gros sel, pâtes à l'italienne ou epaule d'agneau de thomas.

Analyse organoleptique des vins rouge du Domaine Pas de l'Escalette

Au nez le vin rouge du Domaine Pas de l'Escalette révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges, poivre ou épices et parfois aussi des arômes de fruits rouges, mûre ou minéral. En bouche le vin rouge du Domaine Pas de l'Escalette est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Domaine Pas de l'Escalette

  • 2009avec une note moyenne de 4.10/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.92/5
  • 2019avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2021avec une note moyenne de 3.85/5
  • 2020avec une note moyenne de 3.84/5
  • 2022avec une note moyenne de 3.80/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Domaine Pas de l'Escalette

  • Grenache
  • Shiraz/Syrah
  • Carignan
  • Cinsault
  • Mourvedre

À la découverte de la région viticole de Languedoc

Le Languedoc (anciennement Coteaux du Languedoc) est une appellation clé utilisée dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Elle couvre les vins de table secs des trois couleurs (rouge, blanc et rosé) de toute la région, mais laisse les vins Doux et mousseux à d'autres appellations plus spécialisées. Environ 75 % de tous les vins du Languedoc sont rouges, les 25 % restants se répartissant à peu près au milieu entre les blancs et les rosés. L'appellation couvre la majeure partie de la région du Languedoc et près d'un tiers de l'ensemble des vignes de France.

Le vin rouge typique du Languedoc est un vin moyennement corsé et Fruité. Les meilleurs exemples sont légèrement plus lourds et ont des arômes plus sombres et plus savoureux, avec des notes d'épices, de sous-bois et de cuir. Les Cépages utilisés pour les élaborer sont les cépages classiques du sud de la France : Grenache, Syrah et Mourvèdre, souvent avec une pointe de Carignan ou de Cinsaut. Les vins blancs de l'appellation sont élaborés à partir de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc, avec un recours occasionnel aux cépages Viognier, Marsanne et Roussanne de la vallée du Rhône.

Dans un cas très spécifique (Picpoul du Pinet), le cépage local peu connu Picpoul est également utilisé. Les rosés sont basés sur les principales variétés rouges, avec l'appui des variétés blanches. Comme pour d'autres appellations régionales génériques (par exemple, Côtes du Rhône), le titre Languedoc sert de point de départ pour les vins de tout le Languedoc-Roussillon. Il est complété par de nombreuses autres appellations disséminées dans la région (par exemple Saint-Chinian, Minervois, Fitou), qui se concentrent beaucoup plus sur un lieu et un style de vin particuliers.

Les grands vins blancs du Domaine Pas de l'Escalette

Accords mets et vins avec un vin blanc du Domaine Pas de l'Escalette

Les vins blanc du Domaine Pas de l'Escalette s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, plat végétarien ou volaille comme par exemple des recettes de pâtes au fromage scamorza et pancetta, quiche aux champignons, lardons, gruyère ou couscous royal (agneau, poulet, merguez).

Analyse organoleptique des vins blanc du Domaine Pas de l'Escalette

En bouche le vin blanc du Domaine Pas de l'Escalette est un vin .

Les meilleurs millésimes dans les vins blanc du Domaine Pas de l'Escalette

  • 2017avec une note moyenne de 3.70/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Domaine Pas de l'Escalette

  • Grenache Blanc
  • Carignan
  • Grenache Gris
  • Terret
  • Terret Blanc

Découvrez le cépage: Terret Blanc

Le Terret Blanc est un cépage dont le nom évoque son apparence blanc-vert. Il offre des arômes citronnés, subtils et floraux, ainsi que des notes épicées et minérales. Sa texture est fine et soyeuse, avec un degré élevé de rondeur et de sucrosité. Il est souvent qualifié d'exotique et possède des tanins assez durs. Le Terret Blanc est originaire du sud-est de la France, principalement en Languedoc-Roussillon et en Valence. C'est un cépage de base très répandu que l'on trouve dans de nombreuses cuvées locales et internationales produites dans la région. Il est fréquemment associé avec des variétés locales telles que le Dureza, le Picpoul, le Carignan et les Grenaches pour créer des assemblages uniques signifiant bien la région. Le Terret Blanc produit des vins blancs variés, étincelants et rafraîchissants. Les vins issus de ce cépage Blanc sont intenses et expressifs, exubérants et parfumés. Ils se marient bien avec des fruits de mer et des plats méditerranéens. On le trouve dans des vins tranquilles et mousseux. Les vins mousseux Terret Blanc sont complexes et minérales, avec des nuances fruitées et épicées. Les vins tranquilles sont également parfumés et aromatiques, et conservation assez longtemps. Le Terret Blanc s'accorde bien aux terrines, aux viandes blanches et aux plats touillés. Le Terret Blanc est un cépage blanc sain et durable qui n'exige pas beaucoup de soins. Il est relativement résistant aux maladies et résiste bien à la sécheresse et aux basses températures. Malgré son petit rendement et sa maturation tardive, il est très apprécié pour sa facile adaptation et sa variété aromatique.

Les grands vins rosés du Domaine Pas de l'Escalette

Accords mets et vins avec un vin rosé du Domaine Pas de l'Escalette

Les vins rosé du Domaine Pas de l'Escalette s'accordent généralement assez bien avec des plats de plat végétarien, pâtes ou apéritif et snacks comme par exemple des recettes de quiche poireaux, chèvre lardons, spaghettis carbonara très simples ou pan con tomate.

Analyse organoleptique des vins rosé du Domaine Pas de l'Escalette

Au nez le vin rosé du Domaine Pas de l'Escalette révèle souvent des types d'arômes de fraises, fenouil ou évolution (vieillissement) et parfois aussi des arômes de minéral & naturel, boisé ou fruits (d'arbre fruitier). En bouche le vin rosé du Domaine Pas de l'Escalette est un vin puissant avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins rosé du Domaine Pas de l'Escalette

  • 2020avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2019avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2022avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2021avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.80/5
  • 0avec une note moyenne de 3.80/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rosé du Domaine Pas de l'Escalette

  • Shiraz/Syrah
  • Cinsault

Le mot du vin: Pigeage

Opération consistant en un foulage vertical pour enfoncer le chapeau de marc dans le vin, qui favorise l'extraction. Le pigeage peut être mené mécaniquement avec des vérins qui plongent dans la cuve. Traditionnellement, ce sont les hommes qui descendent dans les cuves et enfoncent le chapeau en le piétinant.

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Découvrez le cépage: Grenache Gris

Originaire comme le cousin noir d’Espagne, dans ce cas de Navarre, le Grenache Gris se retrouve des 2 côtés de la frontière pyrénéenne, et le long de la Méditerranée par la suite côté provençal. Il est autorisé dans la production des Côtes du Rhône Sud, mais sa proportion reste assez faible. Avec un total d’un peu plus de 2600 Ha environ en France, cette superficie est surtout concentrée autour du Roussillon, Aude et PO. <br> De manière ampélographique, il s’agit donc d’un Grenache, au baies légèrement rosées. Il est conduit en gobelet court à port retombant, des feuilles bronzées et brillantes, des rameaux duveteux et légèrement carminés. Les grappes sont grandes à moyennes, et les baies de taille moyennes également. La grappe tronconique est compacte et ailée, le cépage vigoureux et productif. <br> Le Grenache Gris se caractérise par une capacité à produire et une forte vigueur en plaine. Il a notamment longtemps servi à la production de Vins Doux Naturels, de type, Maury, Banyuls, blancs et donc on connaissait assez mal ses capacités à donner des vins secs de qualité. Menés sur des sols peu fertiles et caillouteux il résiste bien à la sécheresse, et donne des rendements assez bas. Le vin change alors complètement de profil, avec des notes bien plus complexes, une acidité franche et des profils tendus pour la région.

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