L'arôme de beurre dans le vin de South Island
Découvrez les vins de South Island révélant l'arôme de beurre lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Île méridionale de Nouvelle-Zélande, berceau des grands vins du pays. Sauvignon Blanc signature à Marlborough (~80 % du vignoble national) : explosif et tropical aux notes de pamplemousse, fruit de la passion, buis, herbe coupée et touche minérale — référence mondiale. Pinot Noir star à Central Otago (parmi les plus austraux) et Waipara : aérien aux notes de cerise, framboise, sous-bois, thym. Riesling tendu, Chardonnay précis, Pinot Gris floral.
Style aromatique et ciselé.
Le mot du vin: Dégorgement (champagne)
Évacuation du dépôt formé par les levures au cours de la seconde fermentation en bouteille, par ouverture de celle-ci. On complète le volume manquant avec la liqueur de dosage (mélange de vin et de sucre de canne, parfois remplacé par des moûts concentrés rectifiés) avant de poser le bouchon définitif. Un dosage trop récent nuit à l'harmonie gustative du champagne.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de beurre de South Island ?
- SauvignonDans 17% des vins à l'arôme de beurre
- ChardonnayDans 14% des vins à l'arôme de beurre
- Pinot noirDans 7% des vins à l'arôme de beurre
- RieslingDans 4% des vins à l'arôme de beurre
- Pinot grisDans 2% des vins à l'arôme de beurre
- GewurztraminerDans 1% des vins à l'arôme de beurre
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