L'arôme d'ananas dans le vin de Bordeaux
Découvrez les vins de Bordeaux révélant l'arôme d'ananas lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Rouges de garde mondialement réputés, à dominante Merlot rond (prune, fruits noirs) ou Cabernet Sauvignon ferme (cassis, cèdre, graphite), assemblés avec Cabernet Franc et Petit Verdot pour la structure tannique. Médoc et Graves charpentés, Saint-Émilion et Pomerol veloutés. Aussi blancs secs vifs (Sauvignon/Sémillon) et liquoreux opulents de Sauternes au miel et fruit confit. Vignoble girondin de 110 000 ha, 65 appellations, berceau des grands crus classés de 1855.
Le mot du vin: Boisé
Ensemble des arômes apportés par l'élevage en barrique de chêne. À dose mesurée, le boisé ajoute épices, torréfaction et vanille à un vin déjà construit ; trop dominant, il masque le fruit. Certains producteurs utilisent des copeaux de chêne pour conférer artificiellement ce goût, pratique assimilable à une aromatisation.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme d'ananas à Bordeaux ?
- MuscadelleDans 48% des vins à l'arôme d'ananas
- SauvignonDans 24% des vins à l'arôme d'ananas
- SémillonDans 23% des vins à l'arôme d'ananas
- Cabernet francDans 1% des vins à l'arôme d'ananas
- Cabernet-sauvignonDans 1% des vins à l'arôme d'ananas
- MerlotDans 1% des vins à l'arôme d'ananas
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