L'arôme de citron dans le vin du Languedoc-Roussillon
Découvrez les vins du Languedoc-Roussillon révélant l'arôme de citron lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Plus grand vignoble français d'un seul tenant, à dominante rouge solaire et généreuse. Syrah épicée, Grenache confit (fruits mûrs, garrigue), Carignan structuré, Mourvèdre profond, Cinsault souple. Stars : Corbières, Minervois, Faugères, Saint-Chinian charpentés ; Côtes-du-Roussillon ronds. Vins doux naturels mythiques : Banyuls et Maury (Grenache muté) aux notes de cacao, figue, pruneau.
Blancs Picpoul iodés, Muscat de Rivesaltes floral. ~25% du vignoble français sur 4 départements.
Le mot du vin: Tanin
Composé naturel contenu dans la peau du raisin, le pépin et la rafle. La macération des rouges en extrait les tanins, qui apportent texture, solidité et moelleux quand ils sont mûrs. Le vinificateur privilégie ceux de la peau, les plus nobles ; les tanins de pépin ou de rafle, plus verts, confèrent dureté et astringence. Bordeaux (cabernet, merlot) en est richement chargé, Bourgogne (pinot noir) beaucoup moins.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de citron en Languedoc-Roussillon ?
- ChardonnayDans 17% des vins à l'arôme de citron
- MarsanneDans 11% des vins à l'arôme de citron
- RoussanneDans 11% des vins à l'arôme de citron
- VermentinoDans 9% des vins à l'arôme de citron
- Grenache blancDans 6% des vins à l'arôme de citron
- ViognierDans 5% des vins à l'arôme de citron
- MourvèdreDans 4% des vins à l'arôme de citron
- MauzacDans 4% des vins à l'arôme de citron
- Chenin blancDans 3% des vins à l'arôme de citron
- ColombardDans 2% des vins à l'arôme de citron
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