L'arôme de confiture dans le vin
Découvrez les vins révélant l'arôme de confiture lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
Le mot du vin: Fermentation malolactique
Dite seconde fermentation ou en raccourci malo. Il s'agit de la dégradation (sous l'effet de bactéries) de l'acide malique présent naturellement dans le vin en acide lactique plus doux, moins agressif. Certains producteurs ou maisons refusent cette opération en "bloquant la malo" (par le froid et l'ajout de SO2) pour conserver un maximum d'acidité qui porte les arômes et accentue la sensation de fraîcheur.
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- Cabernet francDans 25% des vins à l'arôme de confiture
- Petit verdotDans 17% des vins à l'arôme de confiture
- Pinot noirDans 13% des vins à l'arôme de confiture
- ChardonnayDans 10% des vins à l'arôme de confiture
- MalbecDans 9% des vins à l'arôme de confiture
- TempranilloDans 7% des vins à l'arôme de confiture
- Touriga nacionalDans 4% des vins à l'arôme de confiture
- CorvinaDans 4% des vins à l'arôme de confiture
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