L'arôme de poivre dans le vin de Pays d'Oc
Découvrez les vins de Pays d'Oc révélant l'arôme de poivre lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Pays d'Oc est l'IGP des vins rouges, blancs et rosés qui sont produits sur une vaste zone de la côte sud de la France. La zone de chalandise de l'IGP correspond approximativement à la région viticole du Languedoc-roussillon">Languedoc-Roussillon, l'une des plus grandes régions viticoles de France. La région couvre tous les vins qui ne sont pas produits dans le cadre des lois strictes qui régissent les appellations de niveau AOC dans les régions : parmi eux, les Corbières, le Minervois et l'appellation Languedoc elle-même. L'IGP Pays d'Oc est sans doute la plus importante en France, puisqu'elle produit la majorité des vins IGP du pays.
Cinq départements distincts relèvent de l'IGP (l'Hérault, l'Aude, le Gard, les Pyrénées-Orientales et six communes du sud de la Lozère), qui est délimitée par des frontières administratives plutôt que géographiques. La dénomination couvre donc une grande variété de terrains, des chaînes de montagnes du sud du Massif Central aux plaines côtières de Camargue traversées par les rivières. Les vignobles se bousculent pour trouver leur place dans le paysage de Garrigue. Le Pays d'Oc a un Climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers Doux.
La plupart des précipitations sont concentrées au printemps et à l'automne. Les vents secs et continentaux du nord-ouest apportent des influences rafraîchissantes aux vignobles, tout en réduisant la pression des maladies. Ces vents sont entrecoupés de vents chauds du sud qui peuvent apporter des pluies bien nécessaires. La diversité des terroirs de cette région est cependant très grande.
Le mot du vin: Acidité volatile
Acidité issue essentiellement de la fermentation alcoolique et formée d'acides acétiques à l'état libre.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de poivre de Pays d'Oc ?
- Cabernet-sauvignonDans 17% des vins à l'arôme de poivre
- MourvèdreDans 12% des vins à l'arôme de poivre
- MerlotDans 12% des vins à l'arôme de poivre
- SyrahDans 9% des vins à l'arôme de poivre
- Gamay noirDans 8% des vins à l'arôme de poivre
- Cabernet francDans 7% des vins à l'arôme de poivre
- Grenache noirDans 7% des vins à l'arôme de poivre
- MalbecDans 5% des vins à l'arôme de poivre
- ViognierDans 3% des vins à l'arôme de poivre
- Pinot noirDans 3% des vins à l'arôme de poivre
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