L'arôme de fermenté (levuré) dans le vin de Castille
Découvrez les vins de Castille révélant l'arôme de fermenté (levuré) lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
Plus d'informations sur les arômes de Castille
La Castille-La Manche est une grande région située au sud et à l'est de la capitale espagnole, Madrid. Des vins de table bon marché sont produits à partir de diverses variétés de raisins. On y trouve de plus en plus de vins de qualité supérieure, mais la région est traditionnellement connue comme une source de vin en vrac de faible qualité. Plus de la moitié des raisins d'Espagne sont cultivés ici.
Traditionnellement, seuls les Cépages qui peuvent tolérer des conditions chaudes et sèches étaient plantés. Le cépage blanc Airen est en tête de liste et reste le cépage le plus planté en Castille-La Manche (et même dans toute l'Espagne). Cependant, ce n'est pas une variété particulièrement respectée, de sorte que de nombreux producteurs ont élargi leurs portefeuilles. Les raisins rouges dominent le reste de la gamme.
Ils comprennent le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, le Petit Verdot, le Garnacha, l'Alicante Bouschet (connu ici sous le nom de Garnacha Tintorera), le Monastrell, la Syrah et le Bobal. La plupart d'entre eux sont utilisés pour des assemblages rouges adaptés à la Maturation en Barrique, bien que la production de vins de cépage soit en augmentation. Castilla-La Mancha compte neuf appellations Denominación de Origen, dont la plus grande zone viticole officiellement délimitée d'Europe, La Mancha. Elle compte également pas moins de huit domaines Vinos de Pago, dont le tout premier, Dominio de Valdepusa.
Le mot du vin: Terroir
De façon stricte, la notion de terroir correspond aux caractéristiques géologiques d'un vignoble. Cela dit, lorsqu'on évoque le terroir, on prend en compte le sol, le climat (voire le microclimat), la flore, la faune, et le facteur humain que caractérisent les usages constituant l'art du métier.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fermenté (levuré) en Castille ?
- TempranilloDans 41% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Cabernet-sauvignonDans 10% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Petit verdotDans 7% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- VerdejoDans 6% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- BobalDans 5% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- MerlotDans 5% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- ChardonnayDans 3% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- AirenDans 3% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Albillo mayorDans 2% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- GarnachaDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
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