Découvrez le top 100 des meilleurs vins doux de la région de Vin Santo de Vin Santo ainsi que les meilleurs vignerons de la région. Explorez les cépages des vins doux qui ont la cote de Vin Santo et les meilleurs millésimes à déguster dans cette région.
Vin doux liquoreux toscan élaboré depuis le Moyen Âge, raisins blancs (Trebbiano Toscano, Malvasia) séchés sur claies puis pressés en mars, fermentation et élevage 3-10 ans en petits fûts caratelli. Robe doré à ambré, notes intenses de miel, abricot sec, figue, raisin de Corinthe, noix et touche caramélisée, bouche grasse équilibrée par une acidité signature. DOC Vin Santo del Chianti et déclinaisons. Méditation, dessert, biscotti.
Rouges souples et aromatiques, à la robe rubis intense, aux tanins fondus et à la bouche charmeuse, sur des arômes signatures de fruits rouges (cerise, framboise), épices douces, notes balsamiques (réglisse) et nuances florales. Profil parfumé apportant souplesse aux assemblages. Composante de Salice Salentino DOC et Brindisi DOC dans les Pouilles, aussi présente en Toscane. Variété noire italienne de la famille malvasia, sans lien génétique direct avec les malvasias blanches.
Les vins doux de la région de Vin Santo s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes d'alouette de boeuf, ris d'agneau au vin blanc et à la crème d'oseille ou courge spaghetti à la crème et aux lardons.
Au nez de la région de Vin Santo révèle souvent des types d'arômes de fruits sechés, évolution (vieillissement) ou boisé et parfois aussi des arômes de minéral & naturel, fruits (d'arbre fruitier) ou fermenté (levuré). En bouche de la région de Vin Santo est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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