Découvrez le top 100 des meilleurs vins doux de la région de Vin Santo de Vin Santo ainsi que les meilleurs vignerons de la région. Explorez les cépages des vins doux qui ont la cote de Vin Santo et les meilleurs millésimes à déguster dans cette région.
Vin doux liquoreux toscan élaboré depuis le Moyen Âge, raisins blancs (Trebbiano Toscano, Malvasia) séchés sur claies puis pressés en mars, fermentation et élevage 3-10 ans en petits fûts caratelli. Robe doré à ambré, notes intenses de miel, abricot sec, figue, raisin de Corinthe, noix et touche caramélisée, bouche grasse équilibrée par une acidité signature. DOC Vin Santo del Chianti et déclinaisons. Méditation, dessert, biscotti.
Rouges ronds et charnus, à la trame veloutée, aux arômes de prune mûre, cerise noire, cacao et notes truffées au vieillissement. Tanins fondus, alcool généreux, finale gourmande. Pilier du Libournais (Pomerol avec Pétrus, Saint-Émilion avec Cheval Blanc et Ausone) et signature des Super Tuscans, du Pays de Galles d'Italie et de Washington State. Croisement cabernet franc × magdeleine noire des Charentes, cépage rouge le plus planté en France.
Les vins doux de la région de Vin Santo s'accordent généralement assez bien avec des plats de dessert sucré, fromage bleu ou boeuf comme par exemple des recettes de véritable moelleux au chocolat, aiguillettes de canard au bleu d'auvergne ou daube de boeuf à la provençale.
Au nez de la région de Vin Santo révèle souvent des types d'arômes de miel, évolution (vieillissement) ou minéral & naturel et parfois aussi des arômes de boisé, agrumes ou fruits sechés. En bouche de la région de Vin Santo est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et la sucrosité.
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