L'arôme de beurre dans le vin d'Espagne

Découvrez les vins d'Espagne révélant l'arôme de beurre lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).

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L'Espagne est une terre de paysages à couper le souffle, d'histoire colorée et de culture profonde et Complexe dans laquelle le vin joue depuis longtemps un rôle important. La Vigne est cultivée dans la péninsule ibérique depuis au moins 3000 ans avant J. -C. , bien que ce ne soit qu'en 1000 avant J.

-C. que la viticulture a véritablement commencé ici - une compétence apportée par les commerçants phéniciens de la France/vin-de-pay-s/vin-de-pays-de-mediterranee">Méditerranée orientale. Aujourd'hui, l'Espagne abrite plus de vignes que tout autre pays au monde, et sa production nationale de vin n'est dépassée que par la France et l'Italie. Les dix-sept régions administratives espagnoles (communidades autónomas) produisent toutes du vin dans une certaine mesure, y compris les îles Canaries et les Baléares.

La plus grande concentration de vignobles se trouve en Castille-La Manche, mais les vins les plus fins et les plus célèbres viennent de Galice (Rias Baixas), de Catalogne (Cava et Priorat), d'Andalousie (Sherry), de Castille et Léon (Rueda, Toro et Ribera del Duero) et bien sûr de Rioja. La géographie et le Climat jouent ensemble un rôle fondamental dans la définition des nombreux styles de vins espagnols. De la Galice verte et fraîche et des Pyrénées enneigées au nord, en passant par le plateau Central Desséché, jusqu'à l'Andalousie sablonneuse et ensoleillée au sud, le paysage espagnol est très varié. Le pays s'étend sur sept degrés de latitude (36°N à 43°N), laissant 500 miles (800 km) entre ses côtes Atlantique et méditerranéenne.

Le mot du vin: Chaptalisation

Ajout de sucre au moment de la fermentation du moût, pratique ancienne, mais théorisée par Jean-Antoine Chaptal à l'aube du XIXe siècle. Le sucre se transforme en alcool et permet de rehausser le degré naturel du vin en année faible ou froide, ou - c'est plus contestable - quand le vigneron a une récolte trop importante pour obtenir une bonne maturité.

Quels sont les cépages typiques à l'arôme de beurre en Espagne ?

TempranilloDans 57% des vins à l'arôme de beurre
ParelladaDans 12% des vins à l'arôme de beurre
ChardonnayDans 12% des vins à l'arôme de beurre
XarelloDans 12% des vins à l'arôme de beurre
Cabernet-sauvignonDans 4% des vins à l'arôme de beurre

VerdejoDans 3% des vins à l'arôme de beurre
MarsanneDans 2% des vins à l'arôme de beurre
RoussanneDans 2% des vins à l'arôme de beurre
MerlotDans 2% des vins à l'arôme de beurre
ViognierDans 2% des vins à l'arôme de beurre

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