L'arôme de fruits noirs dans le vin du Japon
Découvrez les vins du Japon révélant l'arôme de fruits noirs lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Le Japon est célèbre pour son saké, un vin de riz, mais le vin de Raisin">raisin y est fabriqué depuis plusieurs centaines d'années, voire plus. La bière et le whisky ont également gagné une place dans la conscience des Japonais modernes, et sont même devenus des contributeurs importants de l'économie nationale.
La viticulture a une longue histoire au Japon, et il existe plusieurs histoires autour de ses origines. La plus répandue est qu'en 718 après J.
-C. , un moine bouddhiste nommé Gyoki a planté les premiers vignobles au temple Daizenji, près de Katsunuma (au Sud-Ouest de Tokyo).
Traditionnellement, la grande majorité des raisins du Japon n'étaient cultivés que pour être mangés, et peu ou pas de vin y était produit. Le vin européen a été importé pour l'élite japonaise pendant une grande partie du XVIe siècle, mais il a été interdit pendant une grande partie des XVIIe et XVIIIe siècles en vertu de la politique sakoku d'isolationnisme impérial.
Mais les choses ont rapidement changé au cours des dernières décennies. Dans les années 1970, l'intérêt des Japonais pour l'Occident (et le tourisme) a fortement augmenté. Naturellement, de nombreuses modes et traditions occidentales ont ainsi fait leur entrée au Japon, notamment dans les domaines de la nourriture et des boissons. La consommation de vin a explosé et, bien que l'accent ait été mis sur les vins importés, la production nationale de vin a naturellement augmenté en conséquence.
Le mot du vin: Véraison
Phase du cycle végétatif de la vigne ayant lieu en été, en principe au mois d'août, quand les grains changent de couleur, passant du vert au rouge (pour les rouges) ou au jaune (pour les blancs). Ce stade annonce le début de la maturation.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fruits noirs au Japon ?
- MerlotDans 23% des vins à l'arôme de fruits noirs
- Cabernet-sauvignonDans 13% des vins à l'arôme de fruits noirs
- Cabernet francDans 7% des vins à l'arôme de fruits noirs
- Pinot noirDans 6% des vins à l'arôme de fruits noirs
- ZweigeltDans 3% des vins à l'arôme de fruits noirs
- TannatDans 2% des vins à l'arôme de fruits noirs
- Petit verdotDans 1% des vins à l'arôme de fruits noirs
- KoshuDans 1% des vins à l'arôme de fruits noirs
- MalbecDans 1% des vins à l'arôme de fruits noirs
- SaperaviDans 1% des vins à l'arôme de fruits noirs
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