À la recherche d'un bon vin de Cantabrie parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de Cantabrie. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de Cantabrie avec les descriptions techniques et oenologiques.
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Les vins rouges de la région de Cantabrie s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau comme par exemple des recettes de boeuf miroton, spaghetti sauce tomate à l'ancienne ou boeuf mironton.
Au nez le vin rouge de la région de Cantabrie révèle souvent des types d'arômes de minéral & naturel, boisé ou agrumes et parfois aussi des arômes de fruits noirs, fruits rouges. En bouche le vin rouge de la région de Cantabrie est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Une route des vins de prévue dans la région de Cantabrie ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge de Cantabrie.
La Cantabrie est une petite région située sur la côte nord de l'Espagne, coincée entre les monts Cantabriques et le golfe de Sud-Ouest/gascony">Gascogne. Avec ses voisins, les Asturies (à l'ouest) et le Pays basque (à l'est), cette région luxuriante et montagneuse est affectueusement appelée España Verde, ("Espagne verte").
La viticulture n'a traditionnellement pas été importante ici, car les sols locaux sont trop fertiles et le Climat trop humide et venteux pour une viticulture de qualité. Les quelques vins qui sont produits ont tendance à être des vins blancs à faible teneur en Alcool, à forte Acidité et au goût Vif, semblables aux txakoli du Pays basque.
Les boissons les plus respectées de la région sont sa Sidra (cidre) acidulée et l'orujo. Ce dernier est une eau-de-vie distillée à partir de Marc de raisin.
Néanmoins, il existe désormais deux titres de Vino de la Tierra (VT) en Cantabrie : Liebana VT et Costa de Cantabria VT. Liebana est nichée dans le coin sud-ouest de la région, dans un mésoclimat particulier créé par quatre vallées.
Le climat y est plus Sec et beaucoup plus méditerranéen que dans d'autres parties de la région, ce qui le rend propice à la viticulture. La Costa de Cantabria, comme son nom l'indique, longe la côte.
Un large éventail de variétés locales et internationales sont cultivées en Cantabrie, notamment le Hondarrabi Zuri et sa variante à peau foncée, le Hondarrabi Belza. Parmi les autres variétés, on peut citer le Picapoll, l'Albarin Tinto (alias Alfrocheiro Preto), le Cabernet Sauvignon et le Merlot.
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Les vins blancs de la région de Cantabrie s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, fruits de mer ou plat végétarien comme par exemple des recettes de lasagnes au four, encornets sautés à la persillade ou quiche poireaux, chèvre lardons.
Au nez le vin blanc de la région de Cantabrie révèle souvent des types d'arômes d'agrume, pommes ou pêche et parfois aussi des arômes de pomme verte, minéral ou citron. En bouche le vin blanc de la région de Cantabrie est un vin avec une belle fraicheur.
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Le cépage Palomino est un raisin blanc originaire du sud de l'Espagne qui est principalement utilisé pour produire du vin doux, moelleux ou sec. Il est le plus répandu dans la région et représente environ 95 % de la totalité des raisins produits. Son origine exacte est inconnue, mais il est largement admis qu'il est originaire du sud de l'Espagne. Le cépage est propagé de manière bush et il est sensible à la pourriture grise ainsi qu'au mildiou. Le cépage a une taille moyenne et des grains compacts, avec une couleur jaune paille lorsqu'il est mûr. Les raisins ont une teneur en sucre assez faible, mais une teneur en acide assez élevée et ils sont relativement légers en arômes. Plusieurs vins élaborés à partir du cépage Palomino ont montré une concentration subtile en fruits, notamment des agrumes, des ananas et des fruits tropicaux, ainsi qu'une certaine salinité donnant une acidité supplémentaire. Les vins produits à partir du cépage Palomino sont connus pour leur vivacité et leur douceur, allant des blancs aromatiques doux aux vins secs d'un caractère plus classique. Ces vins sont souvent des vins assez fruités, moyennement alcoolisés (9 ° à 13 °) et aiment être consommés bien frais. Le cépage Palomino peut aussi être assemblé à d'autres cépages pour produire des vins rouges, mais c'est rarement le cas. Si le cépage est utilisé dans une combinaison, les autres cépages sont généralement le Petit Verdot et le Cabernet Sauvignon.
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Les vins effervescents de la région de Cantabrie s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, apéritif et snacks ou poisson maigre comme par exemple des recettes de merlu koskera (pays basque), tortilla au four ou le thieboudienne (sénégal).
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C'est l'évacuation du dépôt formé par les levures au cours de la seconde fermentation en bouteille, par ouverture de la bouteille. On complète le volume manquant avec la liqueur de dosage - mélange de vin et de sucre de canne - avant de poser le bouchon définitif. Depuis quelques années, certains producteurs remplacent ce sucre par des moûts concentrés rectifiés (jus de raisin concentré) qui donnent d'excellents résultats. Un dosage trop récent (moins de trois mois) nuit à l'harmonie gustative du champagne.
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Les vins rosés de la région de Cantabrie s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .
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Les vins doux de la région de Cantabrie s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .
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