Le Domaine Tommasi fait parti des plus grands domaines au monde. Il propose 94 vins à la vente dans la région de Valpolicella à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
À la recherche des meilleurs vins du Domaine Tommasi à Valpolicella parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Tommasi. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Tommasi avec les descriptions techniques et oenologiques.
Les vins rouge du Domaine Tommasi s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou agneau comme par exemple des recettes de dombrés et queues de cochon, pâtes à la forestière (chanterelles) ou gigot de sept heures.
Au nez le vin rouge du Domaine Tommasi révèle souvent des types d'arômes de cerise, chêne ou fumée et parfois aussi des arômes de terre, mûre ou myrtille. En bouche le vin rouge du Domaine Tommasi est un vin puissant.
La région viticole du Valpolicella se situe dans la région en Vénétie en Italie. Les caves et vignobles comme le Domaine Domini Veneti et le Domaine Dal Forno Romano y produisent principalement des vins rouge, blanc et doux. Les cépages les plus plantés dans la région du Valpolicella sont les Rondinella, Corvina et Corvinone, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Valpolicella révèle souvent des types d'arômes de cerise, graphite ou origan et parfois aussi des arômes de goudron, ronce ou olive noire.
En bouche du Valpolicella est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 521 domaines et châteaux dans la région du Valpolicella, produisant 750 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Valpolicella s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau.
Les vins blanc du Domaine Tommasi s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, plat végétarien ou champignon comme par exemple des recettes de pastilla aux fruits de mer, quiche aux courgettes et au chèvre ou poulet au vin blanc et aux olives.
Au nez le vin blanc du Domaine Tommasi révèle souvent des types d'arômes d'ananas, crème ou pamplemousse et parfois aussi des arômes de chêne, tropical ou agrume. En bouche le vin blanc du Domaine Tommasi est un vin puissant avec une belle fraicheur.
Très ancien cépage cultivé en Italie qui a bien failli disparaître par le fait que c'est un petit producteur. En France, il est quasiment inconnu. La Oseleta aurait un lien de parenté avec la corvina, la rondinella, la garganega, ... . Il ne faudra pas la confondre, d'une part avec le raisin de table l' osella - croisement interspécifique d'origine allemande - et d'autre part, avec l' osel(l)a autre variété italienne de raisin de cuve.
Les vins rosé du Domaine Tommasi s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de baudroie (lotte) à la sétoise, aile de raie et beurre aux câpres ou brasucade de moules du languedoc.
Au nez le vin rosé du Domaine Tommasi révèle souvent des types d'arômes de fraises, fraises des bois ou pastèque et parfois aussi des arômes de fruits rouges, minéral & naturel ou fermenté (levuré).
Les vins blancs sont obtenus par fermentation du jus après pressurage. Une macération préfermentaire est parfois pratiquée pour extraire les substances aromatiques des pellicules. Les vins blancs sont en principe issus de raisins blancs, mais peuvent également être élaborés à partir de raisins rouges (blanc de noirs). La vendange est alors pressée dès l'arrivée au cuvier sans macération afin d'éviter que la matière colorante contenue dans la peau ne "tache" le vin.
Les vins effervescent du Domaine Tommasi s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, porc ou gibier comme par exemple des recettes de magrets de canard aux fruits rouges, daube de boeuf ou caneton à la bigarrade.
Au nez le vin effervescent du Domaine Tommasi révèle souvent des types d'arômes de fruits (d'arbre fruitier), agrumes ou évolution (vieillissement) et parfois aussi des arômes de minéral & naturel, fermenté (levuré) ou végétal. En bouche le vin effervescent du Domaine Tommasi est un vin avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable.
Le Corvina Veronese ou Corvina pour faire court est un cépage d’origine italien produisant des vins blancs, répandus dans la région vinicole des collines de la Vallée de la Brenta et surtout dans les terres situées entre Vénétie, Lombardie et Frioul. C'est donc principalement à l'est de l'Italie, dans la région du Valpolicella, que l'on trouve un grand nombre de vins produits à partir de ce cépage. Appelée Corvina Veronese ou Corvina pour faire court, elle est parfois liée à d'autres variétés de raisins telles que le Rondinella, le Molinara et le Negrara pour produire des vins haut de gamme. Le Corvina Veronese est une variété à maturation précoce, dont les grappes cylindriques sont petites et coniques. Elle donne des raisins de couleur rouge foncé, presque noir, et des raisins qui ont une peau fine et un jus très parfumé. Le Corvina Veronese est réputée pour sa capacité naturelle à construire des vins riches et puissants tant par les arômes que par les goût et le corps. Il produit des vins d’une grande finesse aromatique et tannique, avec des bouquets riche en fruits rouges et noirs. Le vin est également assez doux, légèrement acidulé et riche en tanins. Les vins produits à partir de ce cépage peuvent atteindre un excellent niveau de qualité, s'ils sont bien équilibrés et ne sont pas excessivement améliorés. Il est également recommandé de le servir jeune pour profiter de sa fraicheur aromatique.
Les vins doux du Domaine Tommasi s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de tournedos de boeuf au boursin, gratin de ravioles au saumon ou nouilles chinoises aux crevettes.
Au nez le vin doux du Domaine Tommasi révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), minéral & naturel ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de végétal, boisé ou fruits (d'arbre fruitier).
Champignon appelé botrytis cinerea qui se développe en phase de surmaturation, allié des grands vins blancs liquoreux, quand il concentre le jus des baies. Il nécessite l'humidité des brouillards matinaux et de belles journées ensoleillées, donne des moûts très riches en sucre et apporte aux vins le fameux goût de "rôti".
Une route des vins de prévue dans la région de Valpolicella ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Tommasi.
Originaire de l'Italie, c'est le célèbre Sangiovese de Toscane produisant les célèbres vins de Brunello de Montalcino et le Chianti. Ce cépage est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1. D'après des analyses génétiques récentes, il est issu d'un croisement naturel entre le calabrese di Montenuovo (mère) cépage quasiment inconnu et le ciliegiolo (père).
