Fromage fort est un terme générique désignant un mélange de fromage, d'alcool et d'aromate. C'est avant tout une fabrication maison pour laquelle il n’existe pas de recette unique. D'aspect et d'odeur assez repoussants pour le non-initié. La composition du fromage fort est plus ou moins variable suivant les produits présents dans les régions concernées, mais comprend invariablement de l'alcool, qui éradique le microbiote et le développement des acariens. Également, il relève la saveur du mélange.
Chaque semaine, une personnalité des vins et spiritueux dévoile aux lecteurs du Figaro ses cuvées coups de cœur du moment. Aujourd’hui, Manon Fleury, cheffe du restaurant étoilé Elsa, à Monaco. Depuis le printemps dernier, Manon Fleury œuvre en cuisine du restaurant Elsa, au Monte-Carlo Beach de Monaco, première table étoilée Michelin 100% biologique. Pour cette Franc-Comtoise d’origine, cet éloignement de Paris – après un passage remarqu ...
Vous avez désormais envie de consommer autrement ? Vous repensez votre art de vivre ou vous réinventez un fonctionnement à la lumière de nouvelles valeurs ? Les producteurs locaux, les circuits courts, les services de proximité… ça vous parle plus que jamais ? Alors accompagnez-nous jusqu’à Charcenne (70), où Xavier Guillaume est l’héritier d’une tradition de viticulture au village (depuis 1732 !). Pépiniériste viticole depuis 1895, Xavier a considérablement développé l&r ...
Le vignoble du Jura sous un manteau de neige et de glace. Les vignerons du Jura ont fait ce qu’ils ont pu ces deux dernières nuits pour combattre le mercure. Ces gelées dignes d’un hiver ont détruit 50 à 90% de la future récolte. Chardonnay, Poulsard, sont les cépages les plus touchés. Les vignes d’Arbois, Pupillin ont souffert. Vu du ciel, filmée par la société Updrone, le vignoble revêt une dimension hivernale, surprenante alors que le printemps avait fait éclore pousses et b ...
