AOC mythique de Bordeaux dédiée aux liquoreux nobles, rive gauche de la Garonne. Blancs d'or aux notes signature de miel, abricot confit, fruits exotiques, écorce d'orange, safran et finale tendue par une acidité ciselée, bouche opulente mais nerveuse — grand vin de garde et d'émotion. Sémillon dominant botrytisé (« pourriture noble » du Ciron) concentre les sucres, Sauvignon Blanc apporte vivacité, Muscadelle parfum. ~1 416 ha sur 5 communes.
Château d'Yquem premier cru supérieur.
Blancs secs structurés et aromatiques, à la robe pâle dorée, à la bouche ample et à l'acidité préservée, sur des arômes signatures d'amande fraîche, poire, pomme, agrumes, fleurs blanches, herbes coupées et notes minérales. Beau potentiel d'élevage. Star de Friuli Colli Orientali DOC et Collio DOC sous le nom Friulano (emblème du Frioul). Aussi cultivé au Chili (Sauvignon Vert) et en Slovénie. Cépage sud-ouest autochtone, longtemps confondu avec le sauvignon blanc.
Les vins de la région de Sauternes s'accordent généralement assez bien avec des plats de dessert aux fruits, fromage bleu ou poisson gras comme par exemple des recettes de gelée de coing, gratin de pâtisson au roquefort ou gratin de citrouille (potiron) au thon.
Au nez de la région de Sauternes révèle souvent des types d'arômes de caramel écossais, ananas ou crème et parfois aussi des arômes de cerise, pamplemousse ou tropical. En bouche de la région de Sauternes est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et la sucrosité.
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