L'arôme de rhubarbe dans le vin

Domaine RoletTradition 2018AOC ArboisVin rougeVin du Jura Note : 89/100Prix : 12 € Commentaire de dégustation : Austère et distinguée, c’est une cuvée qui garde en effet le cap de la tradition, sans se laisser influencer par le profil très solaire de l’année. Si le fruit paraît un peu compoté, il est intriqué avec des notes végétales, de rhubarbe et d’écorce, qui le rafraîchissent. La ...

Arbois Pour se faire plaisir dans le Jura, il faut oser partir à la découverte de producteurs moins connus, chez qui les heureuses surprises abondent, tout comme dans les fruitières vinicoles, nom local des caves coopératives. Parmi les cépages, nous avons choisi de mettre une fois de plus en avant le savagnin, avec des vins de haut niveau, dans ses versions ouillées comme dans celles élevées sous voile. Ses caractères d’intens ...

Très populaire, le steak tartare fait partie des grands classiques des bistrots et brasseries françaises ; même si la recette est souvent galvaudée, tant dans la qualité de la viande que dans sa préparation et son assaisonnement. De prime abord, l’association avec ce type de mets n’est pas évidente et la composition du plat déterminante. Outre le côté sanguin de la viande crue de cheval ou de bœuf, ce sont ...