L'arôme de raisin dans le vin du Languedoc-Roussillon
Découvrez les vins du Languedoc-Roussillon révélant l'arôme de raisin lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Plus grand vignoble français d'un seul tenant, à dominante rouge solaire et généreuse. Syrah épicée, Grenache confit (fruits mûrs, garrigue), Carignan structuré, Mourvèdre profond, Cinsault souple. Stars : Corbières, Minervois, Faugères, Saint-Chinian charpentés ; Côtes-du-Roussillon ronds. Vins doux naturels mythiques : Banyuls et Maury (Grenache muté) aux notes de cacao, figue, pruneau.
Blancs Picpoul iodés, Muscat de Rivesaltes floral. ~25% du vignoble français sur 4 départements.
Le mot du vin: Remontage
Au cours de la vinification, il se forme un "chapeau" en haut des cuves avec les parties solides (peau, pulpe, pépins, etc.), qui contiennent tanins et éléments colorants. Le remontage consiste, avec l'aide d'une pompe, à vider la cuve par le bas pour reverser le jus en haut, afin de remélanger chapeau et jus et de favoriser l'échange, l'extraction. Cette technique ancienne permet un meilleur échange entre les parties solides et le liquide.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de raisin en Languedoc-Roussillon ?
- MourvèdreDans 9% des vins à l'arôme de raisin
- Grenache noirDans 5% des vins à l'arôme de raisin
- CarignanDans 2% des vins à l'arôme de raisin
- SyrahDans 2% des vins à l'arôme de raisin
- Pinot noirDans 2% des vins à l'arôme de raisin
- Cabernet francDans 1% des vins à l'arôme de raisin
- ChardonnayDans 1% des vins à l'arôme de raisin
- CariñenaDans 1% des vins à l'arôme de raisin
- TempranilloDans 1% des vins à l'arôme de raisin
- GrenacheDans 1% des vins à l'arôme de raisin
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