L'arôme de chocolat dans le vin du Languedoc-Roussillon
Découvrez les vins du Languedoc-Roussillon révélant l'arôme de chocolat lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Plus grand vignoble français d'un seul tenant, à dominante rouge solaire et généreuse. Syrah épicée, Grenache confit (fruits mûrs, garrigue), Carignan structuré, Mourvèdre profond, Cinsault souple. Stars : Corbières, Minervois, Faugères, Saint-Chinian charpentés ; Côtes-du-Roussillon ronds. Vins doux naturels mythiques : Banyuls et Maury (Grenache muté) aux notes de cacao, figue, pruneau.
Blancs Picpoul iodés, Muscat de Rivesaltes floral. ~25% du vignoble français sur 4 départements.
Le mot du vin: Égrappage
Action consistant à séparer les grains de raisin de la rafle avant la vinification. La rafle, partie ligneuse de la grappe, risque d'apporter au vin un caractère végétal désagréable.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de chocolat en Languedoc-Roussillon ?
- MourvèdreDans 30% des vins à l'arôme de chocolat
- Grenache noirDans 4% des vins à l'arôme de chocolat
- SyrahDans 3% des vins à l'arôme de chocolat
- CarignanDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
- Cabernet-sauvignonDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
- Cabernet francDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
- MalbecDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
- MerlotDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
- GrenacheDans 1% des vins à l'arôme de chocolat
- ChardonnayDans 1% des vins à l'arôme de chocolat
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