Le porc englobe le cochon, le porc femelle qui est la truie et le cochon de lait. Les principaux éleveurs de porcs se trouvent en Europe, en Amérique du Nord et en Chine. Une bonne qualité de viande de porc est reconnaissable à sa chair couleur rose pâle et à sa texture ferme, fine et un peu élastique ainsi qu’une graisse bien blanche. Le porc peut se bouillir, se rôtir, se braiser, se griller ou se poêler. L'échine de porc correspond à la partie située juste avant la région dorsale. Le filet mignon se prépare en rôti, farci ou poêlé. La palette, non désossée, est idéale pour préparer des petits salés, et s'utilise également en potée ou rôtie. Quant à la poitrine de porc, elle est idéale pour les ragoûts et doit bouillir longtemps.
Faisant sortir la tête de la filière vin du seau de la morosité, l’effervescence du rendez-vous commercial parisien remet du baume au cœur. L’esprit viticole restant évidemment prudent, tant qu’il n’y a pas de signature ferme, il est rassuré pour se lancer dans une nouvelle année clé. A près trois jours de salon Wine Paris, les allées et stands du parc des expositions de la porte de Versailles se vident, laissant planer un sentiment de satisfaction que tous souhaitent voi ...
Le salon professionnel du vin, Wine Paris, se tient actuellement à Paris Expo, porte de Versailles. Victime de la guerre des droits de douane et de taux de change peu favorables, les producteurs de vin et spiritueux ont vu leurs exportations chuter. L’actu des régions Chaque jour, un tour d’horizon des principales infos de toutes les régions. votre adresse e-mail s'inscrire France Télévisions utilise votre adresse e-mail afin de vous envoyer la newsletter « L’actu des régions ». Vous pouvez ...
Le vin sans alcool au cœur de l’adaptation aux nouveaux usages Sommaire Le vin sans alcool au cœur de l’adaptation aux nouveaux usages Le plan avait déjà fait l’objet d’un accord entre les eurodéputés et les États membres de l’UE début décembre. « Cette législation constitue une réponse rapide et efficace à la crise à laquelle le secteur vitivinicole est confronté », a es ...
