Le porc englobe le cochon, le porc femelle qui est la truie et le cochon de lait. Les principaux éleveurs de porcs se trouvent en Europe, en Amérique du Nord et en Chine. Une bonne qualité de viande de porc est reconnaissable à sa chair couleur rose pâle et à sa texture ferme, fine et un peu élastique ainsi qu’une graisse bien blanche. Le porc peut se bouillir, se rôtir, se braiser, se griller ou se poêler. L'échine de porc correspond à la partie située juste avant la région dorsale. Le filet mignon se prépare en rôti, farci ou poêlé. La palette, non désossée, est idéale pour préparer des petits salés, et s'utilise également en potée ou rôtie. Quant à la poitrine de porc, elle est idéale pour les ragoûts et doit bouillir longtemps.
Face au ralentissement de la consommation mondiale, Piero Mastroberardino, vice-président de Federvini, défend une approche fondée sur la stimulation de la demande plutôt que sur la réduction de l’offre. Dans cet entretien, il plaide pour des stratégies différenciées selon les régions, un discours renouvelé et une création de valeur ancrée dans la convivialité, la gastronomie et l’évolution des attentes des jeunes consommateurs. V ous représentez la dixième génération d’une gra ...
« Les adeptes du bio sont plus jeunes et plus diplômés » Sommaire "Les adeptes du bio sont plus jeunes et plus diplômés" Millésime Bio 2026 : 1400 exposants et une large place laissée aux bières, spiritueux et aux boissons "no-low" La Revue du vin de France : Comment se porte la filière du vin bio en France et où en sont les conversions de vignoble ?Jeanne Fabre : Les dernière études de l’Ag ...
Nouvelle année, nouvelle vente ! FSA prend un nouveau départ pour 2026, Nikka, Velier, Hibiki… Les équipes de Fine Spirits Auction vous adressent leurs meilleurs vœux pour l’année 2026 et vous remercient pour la confiance que vous accordez à la plateforme, vente après vente. Une première vente d’exception Rendez-vous sur la toute première vente de l’année, qui réunit 913 flacons venus des quatre coins du monde. Whiskys, rhums… Les amateurs de whisky retrouveront des noms emblématiques tels ...
