Le porc englobe le cochon, le porc femelle qui est la truie et le cochon de lait. Les principaux éleveurs de porcs se trouvent en Europe, en Amérique du Nord et en Chine. Une bonne qualité de viande de porc est reconnaissable à sa chair couleur rose pâle et à sa texture ferme, fine et un peu élastique ainsi qu’une graisse bien blanche. Le porc peut se bouillir, se rôtir, se braiser, se griller ou se poêler. L'échine de porc correspond à la partie située juste avant la région dorsale. Le filet mignon se prépare en rôti, farci ou poêlé. La palette, non désossée, est idéale pour préparer des petits salés, et s'utilise également en potée ou rôtie. Quant à la poitrine de porc, elle est idéale pour les ragoûts et doit bouillir longtemps.
Le vin sans alcool au cœur de l’adaptation aux nouveaux usages Sommaire Le vin sans alcool au cœur de l’adaptation aux nouveaux usages Le plan avait déjà fait l’objet d’un accord entre les eurodéputés et les États membres de l’UE début décembre. « Cette législation constitue une réponse rapide et efficace à la crise à laquelle le secteur vitivinicole est confronté », a es ...
Le vote européen du paquet vin va permettre d’étanchéifier l’appellation Champagne des vignes sans indication géographique. Liée à cette évolution réglementaire, la poursuite de la révision de l’aire AOC doit désormais être jugée à l’aune des performances économiques de la filière champenoise. V otée ce mardi 10 février à Strasbourg par le Parlement européen (625 voix pour, 15 votes contre et 11 abstentions), la "modification de règlements relatifs aux produits agric ...
Accord Mets & Vins • 2026-02-11 Découvrez l’Art de l’Accord : Arroz Negro et Vin Accorder un plat avec le vin parfait est un art délicat qui rehausse l’expérience culinaire à un niveau supérieur. Aujourd’hui, plongeons dans l’univers des accords avec l’arroz negro, un plat espagnol riche et savoureux, et voyons quels vins sublimeront ses arômes. Les Secrets d’un Accord Réussi L’arroz negro, ce risotto espagnol à l’encre de seiche, fait la ...
