Le porc englobe le cochon, le porc femelle qui est la truie et le cochon de lait. Les principaux éleveurs de porcs se trouvent en Europe, en Amérique du Nord et en Chine. Une bonne qualité de viande de porc est reconnaissable à sa chair couleur rose pâle et à sa texture ferme, fine et un peu élastique ainsi qu’une graisse bien blanche. Le porc peut se bouillir, se rôtir, se braiser, se griller ou se poêler. L'échine de porc correspond à la partie située juste avant la région dorsale. Le filet mignon se prépare en rôti, farci ou poêlé. La palette, non désossée, est idéale pour préparer des petits salés, et s'utilise également en potée ou rôtie. Quant à la poitrine de porc, elle est idéale pour les ragoûts et doit bouillir longtemps.
Quand une Maison de Cognac fondée en 1715 rencontre un fleuron de l’hôtellerie de luxe parisienne, cela donne un lieu unique où des cocktails originaux sont à siroter dans un décor féérique. Depuis plusieurs semaines, la terrasse ne désemplit pas. Et on comprend aisément pourquoi. Difficile de résister à cet espace lové dans la cour intérieur de ce palace chic de la non moins chic rue Saint-Honoré. Le voyage commence dès l’accueil où les montres (ces flacons utilisés pour réaliser les assemblage ...
Loin des repas de fête, le champagne peut se révéler un accord de choix pour les spécialités dites «de rue», grâce à sa fraîcheur, ses notes fruitées ou la finesse de ses bulles. Sept grands chefs se sont prêtés au jeu d’imaginer une association aussi osée que gourmande. Le toast par Christophe Pelé Le deux-étoiles aime bousculer les codes dans le cadre très chic du Clarence (Paris 8e), où il officie depuis l’ouverture en 2015. Ain ...
La distillerie du Speyside lance, en exclusivité sur le marché français, une nouvelle expression de son single malt. L’occasion de le découvrir en accord mets et vins avec les plats signés Julien Boscus, chef du restaurant étoilé parisien Origines. Fidèle à sa tradition d’innovation, Glenfiddich propose aujourd’hui une nouvelle version de son single malt 12 ans d’âge. La distillerie écossaise, la première à exporter ses whiskies dans le ...
