Le porc englobe le cochon, le porc femelle qui est la truie et le cochon de lait. Les principaux éleveurs de porcs se trouvent en Europe, en Amérique du Nord et en Chine. Une bonne qualité de viande de porc est reconnaissable à sa chair couleur rose pâle et à sa texture ferme, fine et un peu élastique ainsi qu’une graisse bien blanche. Le porc peut se bouillir, se rôtir, se braiser, se griller ou se poêler. L'échine de porc correspond à la partie située juste avant la région dorsale. Le filet mignon se prépare en rôti, farci ou poêlé. La palette, non désossée, est idéale pour préparer des petits salés, et s'utilise également en potée ou rôtie. Quant à la poitrine de porc, elle est idéale pour les ragoûts et doit bouillir longtemps.
Droites dans ses bottes, Annie Genevard renvoie toujours la filière vin à la table des négociations pour lever le dissensus empêchant pour elle toute formalisation des OP dans la filière vin. R evenant à la charge pour assurer la rémunération des vignerons, la députée Mathilde Feld (Gironde, La France Insoumise) a profité d’un débat parlementaire sur l’assurance récolte agricole ce 7 janvier à l’Assemblée nationale pour interpeler la ministre de l’Agriculture, Annie Genev ...
Ras-le-bol de l’incertitude et des délais : « la viticulture ne peut être sacrifiée sur l’autel des tergiversations et querelles politiciennes » s’alarment les principales organisations représentatives de la viticulture, qui demandent aux parlementaires de mettre de l’huile dans les rouages du plan travaillé avec le gouvernement pour arracher, distiller et redonner de la trésorerie au vignoble en quête de rebond après des années de crise. B ientôt le grand jour pour la mi ...
Accord Mets & Vins • 2026-01-12 Harmoniser l’Aïoli Provençal avec le Vin Parfait L’aïoli provençal, ce plat méridional qui réunit l’ail et l’huile d’olive, s’accompagne merveilleusement bien de certains vins. Trouver le vin idéal pour mettre en valeur un aïoli peut transformer votre expérience culinaire en véritable festin. Accords Mets et Vins pour un Aïoli Provençal Voici quelques suggestions de vins pour sublimer un aïoli provençal, chacune ayant sa par ...
