Le porc englobe le cochon, le porc femelle qui est la truie et le cochon de lait. Les principaux éleveurs de porcs se trouvent en Europe, en Amérique du Nord et en Chine. Une bonne qualité de viande de porc est reconnaissable à sa chair couleur rose pâle et à sa texture ferme, fine et un peu élastique ainsi qu’une graisse bien blanche. Le porc peut se bouillir, se rôtir, se braiser, se griller ou se poêler. L'échine de porc correspond à la partie située juste avant la région dorsale. Le filet mignon se prépare en rôti, farci ou poêlé. La palette, non désossée, est idéale pour préparer des petits salés, et s'utilise également en potée ou rôtie. Quant à la poitrine de porc, elle est idéale pour les ragoûts et doit bouillir longtemps.
Un Voyage Gustatif : La Soupe Miso et Ses Alliances Vinicoles La soupe miso, plat traditionnel japonais aux saveurs umami marquées, peut être sublimée par le bon choix de vin. Cet article vous accompagne dans des accords audacieux et raffinés qui éveilleront vos sens. Des Accords Surprenants et Harmonieux Le succès d’un accord mets et vins réside dans la manière dont les saveurs et textures se complètent. Voici quelques exemples d’alliances avec la soupe miso : Sauvignon Blanc : Sa f ...
Pas de rupture pour le ministère de l’Agriculture : Annie Genevard reste en place. Le point positif : pas de temps perdu à refaire le constat des difficultés du vignoble. Le défi : il faut encore concrétiser le plan de restructuration et de relance dont les mesures sont répétées mais pas finalisées dans un contexte politique incertain. F in des supputations, et du flottement ‘ Ce dimanche 5 octobre, le premier ministre Sébastien Lecornu nomme son gouvernement, dont la ministre d ...
Une dualité au cœur de la carte des vins Dans l’univers exigeant de la restauration et des bars à vins, les sommeliers évoluent souvent entre deux mondes : d’un côté, la gestion de caves riches en vins conventionnels prestigieux — comme Petrus ou DRC —, indispensables pour répondre aux attentes d’une clientèle attachée au luxe et à la réputation d’un établissement ; de l’autre, une passion plus intime pour les vins nature, qu’ils consomment dans la sphère privée, préférant cette authenticité et ...
