Le porc englobe le cochon, le porc femelle qui est la truie et le cochon de lait. Les principaux éleveurs de porcs se trouvent en Europe, en Amérique du Nord et en Chine. Une bonne qualité de viande de porc est reconnaissable à sa chair couleur rose pâle et à sa texture ferme, fine et un peu élastique ainsi qu’une graisse bien blanche. Le porc peut se bouillir, se rôtir, se braiser, se griller ou se poêler. L'échine de porc correspond à la partie située juste avant la région dorsale. Le filet mignon se prépare en rôti, farci ou poêlé. La palette, non désossée, est idéale pour préparer des petits salés, et s'utilise également en potée ou rôtie. Quant à la poitrine de porc, elle est idéale pour les ragoûts et doit bouillir longtemps.
Les Vins d’Alsace au Carrefour des Tendances ! 🍇🤟 Le monde du vin, issu d’une tradition millénaire, évolue pourtant rapidement et résolument, porté par de nouvelles habitudes et de nouveaux moments de consommation. L’Alsace est l’un des rares vignobles dont le savoir-faire correspond à ces tendances émergentes des marchés. Cette Masterclass (Millésimes Alsace Digitasting 2023) vous propose de passer en revue quelques-unes d’entre elles et de découvrir, à travers sa sélection de 4 ...
Visite dégustation du Château de Rouillac avec Laurent Cisneros, le propriétaire de ce Pessac-Léognan toujours en mouvement et Romane Pizzamiglia du pôle œnotourisme. Laurent Cisneros et Romane mettent en lumière l’histoire du château, l’engagement en faveur de l’environnement de la famille Cisneros, les techniques de vinification et d’élevage, ainsi que les belles valeurs des Cisneros centrées sur l’humain et le cheval. La dégustation des Dada blanc et rouge et du Château de Rouillac rouge, ain ...
Le saké est un alcool fin et sophistiqué qui s’accorde avec le meilleur de la gastronomie, qu’elle soit japonaise ou française. Inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco depuis 2013, la gastronomie japonaise (le «washoku») est désormais célébrée aux quatre coins du monde et en France tout particulièrement. Le saké, l’alcool national japonais, en est un élément cardinal, ...
