Accords mets et vins avec une recette de Feuilletés à la viande et aux pignons

Trouvez les meilleurs accords mets et vins avec une recette de Feuilletés à la viande et aux pignons. Les ingrédients de cette recette sont généralement crème fraîche, sel, poivre, oignon, ail, jaune d'oeuf, boeuf haché, herbes de Provence, pâte feuilletée, pignons.

Les meilleurs appellations qui s'accordent avec une recette de Feuilletés à la viande et aux pignons

Les vins qui s'accordent avec une recette de Feuilletés à la viande et aux pignons

À propos du Boeuf

Le boeuf est un bovin mâle castré, mais en boucherie comprend généralement la viande de tous les gros bovins, génisse, vache, boeuf, taurillon, bouvillon. Parmi les meilleures provenances, on trouvera le boeuf du Limousin, de Normandie, du Charolais ou de Parthenay, mais aussi la Chalosse (Aquitaine) et la Salers (Auvergne), plus rares. Une viande de boeuf de bonne qualité sera rouge vif et brillante, sa consistance ferme et élastique, son odeur douce. La graisse plutôt blanche ou légèrement jaune, formant un réseau plus ou moins serré, la viande peut être persillée ou marbrée. Le boeuf fournit des pièces « nobles », à cuisson rapide, les plus chères, et des morceaux de deuxième et troisième catégories, plutôt utilisés pour la cuisson lente comme les carbonades. Parmi les meilleures, les biftecks, chateaubriands et tournedos, l'entrecôte, la côte de boeuf et les rôtis. En moindre qualité, ce sont les braisés, daubes et bourguignons et le pot-au-feu pour lesquels on choisira des morceaux comme le paleron, la macreuse, le jarret et le collier. Découvrez des accords mets et vins originaux avec du boeuf.

Actualités des accords mets et vins

Le classement des vins de Saint-Emilion a-t-il encore du sens ?

Deux grands pontes du vignoble bordelais devant la justice. Hubert de Boüard et Philippe Casteja, respectivement, copropriétaire du château Angelus et propriétaire du château Trottevieille sont jugés ces lundi et mardi par le tribunal correctionnel de Bordeaux pour “prise illégale d’intérêts”. Ils sont accusés d’avoir participé au classement officiel des grands crus de Saint-Emilion en 2012,  alors qu’ils ont des intérêts dans plusieurs domaines.  Un classement revi ...

“J'ai toujours trouvé incohérent d'accorder le vin au met et pas l'inverse”

Le restaurant basque Ekaitza inverse la logique traditionnelle des accords mets et vin en donnant à la cuisine la mission de s'adapter aux choix de flacons réalisés par les clients. Tout juste ouvert sur le port de Saint-Jean-de-Luz, le restaurant Ekaitza (35 couverts) propose un menu inédit : Arnoa, qui renverse l’habituel accord mets et vins (69 €/convive hors boisson). « On fait un menu en fonction du choix des vins du client où je m’adapte en cinq services su ...

Une escale “Explore Cognac” à l’île de Ré

On embarque pour une escale Explore Cognac avec la coopérative de l’île de Ré qui a ouvert un nouveau caveau et développé des activités œnotouristiques pour faire savoir que l’on produit vins, pineaux et cognacs dans cette île charentaise. “Les touristes viennent à l’île de Ré pour se baigner sur les plages ou pour faire du vélo mais ils ne savent pas qu’on y produit du vin [en IGP Pays Charentais] et encore moins du cognac”, déplore Stéphane Thomas en charge de l’œnotourisme à la co ...

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