Accords mets et vins avec une recette de Pâté chinois (Québec !)

Trouvez les meilleurs accords mets et vins avec une recette de Pâté chinois (Québec !). Les ingrédients de cette recette sont généralement beurre, sel, poivre, oignon, pomme de terre, boeuf haché, épices, maïs.

Les meilleurs appellations qui s'accordent avec une recette de Pâté chinois (Québec !)

Les vins qui s'accordent avec une recette de Pâté chinois (Québec !)

À propos du Boeuf

Le boeuf est un bovin mâle castré, mais en boucherie comprend généralement la viande de tous les gros bovins, génisse, vache, boeuf, taurillon, bouvillon. Parmi les meilleures provenances, on trouvera le boeuf du Limousin, de Normandie, du Charolais ou de Parthenay, mais aussi la Chalosse (Aquitaine) et la Salers (Auvergne), plus rares. Une viande de boeuf de bonne qualité sera rouge vif et brillante, sa consistance ferme et élastique, son odeur douce. La graisse plutôt blanche ou légèrement jaune, formant un réseau plus ou moins serré, la viande peut être persillée ou marbrée. Le boeuf fournit des pièces « nobles », à cuisson rapide, les plus chères, et des morceaux de deuxième et troisième catégories, plutôt utilisés pour la cuisson lente comme les carbonades. Parmi les meilleures, les biftecks, chateaubriands et tournedos, l'entrecôte, la côte de boeuf et les rôtis. En moindre qualité, ce sont les braisés, daubes et bourguignons et le pot-au-feu pour lesquels on choisira des morceaux comme le paleron, la macreuse, le jarret et le collier. Découvrez des accords mets et vins originaux avec du boeuf.

Actualités des accords mets et vins

Oenologie : le Wineglobe, la cuve en verre qui bouscule les codes en matière de vinification

Toujours plébiscité pour ses apports d’arômes, de tanins et d’oxygène, le fût en chêne n’a pourtant plus le monopole dans l’élevage du vin. Ici et là, d’étonnants contenants peuplent les chais aux côtés des traditionnelles barriques ou foudres. Souvent de forme ovoïde, ils sont en béton allégé, en terre cuite, tout Inox et désormais en verre borosilicate, plus connu sous son nom commercial, le fameux Pyrex. Les Wineglobe, en verre borosilicate, peuvent contenir jusqu’à 400 litres Photo Wineglobe ...

Le nouveau langage du cidre

Alors que cidres et poirés font progressivement leur entrée dans les cercles très fermés de la haute gastronomie, leur dégustation se pare désormais d’un langage qui n’a rien à envier aux plus fins discours d’œnologue. «Généreux et structuré, on admire sa couleur paille aux reflets dorés, son nez floral de fleur blanche et de miel, avec en bouche une véritable onctuosité, des notes de fruits jaunes, de noix et de beurre frais». Ce commentaire ...

Il n’y aura pas de dom-ruinart 2008

Frédéric Panaiotis, chef de caves de Ruinart à Reims, a décidé de ne pas millésimer 2008 dans la cuvée iconique dom-ruinart. Interview. Frédéric Panaiotis en 2021   Vous êtes le chef de cave de la maison Ruinart à Reims. Il se trouve que vous avez décidé de ne pas millésimer 2008. Qu’est-ce qui justifie ce choix ? Il y a plusieurs raisons. En Champagne, les trois cépages ont vraiment des comportements différents d’une année sur l’autre. Un cépage peut bien réussir une fois ...

Les accord mets et vin avec les ingrédients de la recette de Pâté chinois (Québec !)