Accords mets et vins avec les épaules

Trouvez les meilleurs accords mets et vins avec comme ingrédients des épaules.

À propos du Boeuf

Le boeuf est un bovin mâle castré, mais en boucherie comprend généralement la viande de tous les gros bovins, génisse, vache, boeuf, taurillon, bouvillon. Parmi les meilleures provenances, on trouvera le boeuf du Limousin, de Normandie, du Charolais ou de Parthenay, mais aussi la Chalosse (Aquitaine) et la Salers (Auvergne), plus rares. Une viande de boeuf de bonne qualité sera rouge vif et brillante, sa consistance ferme et élastique, son odeur douce. La graisse plutôt blanche ou légèrement jaune, formant un réseau plus ou moins serré, la viande peut être persillée ou marbrée. Le boeuf fournit des pièces « nobles », à cuisson rapide, les plus chères, et des morceaux de deuxième et troisième catégories, plutôt utilisés pour la cuisson lente comme les carbonades. Parmi les meilleures, les biftecks, chateaubriands et tournedos, l'entrecôte, la côte de boeuf et les rôtis. En moindre qualité, ce sont les braisés, daubes et bourguignons et le pot-au-feu pour lesquels on choisira des morceaux comme le paleron, la macreuse, le jarret et le collier. Découvrez des accords mets et vins originaux avec du boeuf.

Actualités des accords mets et vins

Château Haut-Madrac 2019, élégance et persistance

Ce Château Haut-Madrac 2019 est un grand séducteur. Cru Bourgeois du Haut-Médoc, il est le fruit d’un assemblage harmonieux révélant des arômes d’une belle gourmandise. Délicieux dès à présent, il pourra encore procurer beaucoup de plaisir au cours des prochaines années. Aromatique et généreux, fin et complexe, ce Château Haut-Madrac 2019 enveloppe le palais d’un agréabl ...

Mes magnums (229) Irancy, ça se confirme

Maison de La Chapelle, Les Beaux Monts, irancy 2022 Pourquoi lui Après une grosse carrière « grands groupes » (M.Chapoutier, puis Laroche@Advini), Grégory Viennois et sa femme Delphine ont créé un petit domaine au pied du grand amphithéâtre de vignes d’Irancy, l’appellation « rouge » de Chablis. Et comme Grégory est un fin talent, le succès s’est dépêché d’accourir. Et d’y revenir puisque le vin est bon. Il embou ...

Mes magnums (226). La Coste est un vaste musée d’art contemporain à ciel ouvert. Et le vin ?

Château La Coste, Grand vin, coteaux-d’aix-en-provence 2019 Pourquoi luiDepuis le temps que chacun s’émerveille sur la collection d’art contemporain du propriétaire de La Coste disposée dans le parc du château, c’était le moment d’aller voir un peu si le vin est bon. Il l’est. Ce qui explique sa présence dans nos colonnes. Un assemblage provençal (syrah, grenache, cabernet-sauvignon) issu d’un domaine qui coche toutes les cases. Agro-écologie, cer ...

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Les meilleurs appellations qui s'accordent avec des épaules

Les vins qui s'accordent avec les épaules

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