Par définition, les « poisson maigre » englobe tous les poissons contenant un taux de lipides inférieur à 5%. Particulièrement apprécié dans le cadre de régimes alimentaires avec une alimentation variée, se tourner vers un poisson maigre est idéal pour accompagner la perte de poids. Outre ces aspects, les poissons maigres sont riches de nombreuses autres vertus pour l’organisme. On compte parmi les différents types de poissons dits « maigres » : les anchois frais, le bar, le brochet, le cabillaud, le carrelet, le colin, la daurade, l’églefin, l'espadon, le flétan, la limande, la lotte, la morue, le merlan, le mérou, la perche, la raie, le rouget, la roussette, la sole, le thon dit « Albacore », la truite de mer, le turbot.
DAMIEN CUYPERS C’est l’histoire d’un chercheur, de quelques dizaines de viticulteurs et d’un gros millier de pieds de vigne sur les pentes de Westhalten, à l’ouest de Rouffach (Haut-Rhin). C’est surtout l’histoire d’une aventure libre et collective, née autour d’un pari : et si, pour une fois, la recherche s’épanouissait dans les vignes plutôt que dans les laboratoires ? Voilà comment est né le projet Vitirepère, une méthode de recherche fondée sur l’action participative, sous l’impulsion d’un ...
Les AOC Côtes du Rhône Villages donnent rendez-vous aux professionnels et au public lyonnais le 7 novembre prochain. Intitulée VIE DE VILLAGE(S), la manifestation réunira les 22 Villages communaux au Food Traboule Il y aura du beau monde dans ce villages des Villages, pour cette grande première qui réunira les 22 appellations nommés. De la plus ancienne Laudun, à la plus récente Nyons, venues des quatre départements sudistes, elles seront représentées par les vignerons, cave coopératives et mais ...
Le 6 novembre 2022 à Paris , aura lieu la finale tant attendue du Concours du Meilleur Sommelier de France. Pierre Vila Palleja, Xavier Thuizat et Mikael Grou se sont brillamment qualifié. Avec un parcours classique en hôtellerie-restauration, Mikaël Grou rappelle que son premier amour était dédié à la gastronomie. Le sommelier se souvient avoir des étoiles dans les yeux quand, jeune, il découvrait des mignardises et amuse-bouches travaillés dans les restaurants haut de gamme. Il décide de s’or ...
