À la recherche d'un bon vin de Côte Chalonnaise de Mâconnais parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de Côte Chalonnaise. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de Côte Chalonnaise avec les descriptions techniques et oenologiques.
Vous voulez acheter un vin rouge de Côte Chalonnaise pas cher ou vendre un vin rouge de Côte Chalonnaise au meilleur prix du marché ? Découvrez ceux qui ont la cote et ceux qu'il faut encore garder en cave quelques années.
Les vins rouges de la région de Côte Chalonnaise s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier comme par exemple des recettes de poivrons farcis, paupiettes de veau paysannes et leur risotto ou soupe de ramen (nouilles).
Au nez le vin rouge de la région de Côte Chalonnaise révèle souvent des types d'arômes de cerise, cerise rouge ou miel et parfois aussi des arômes d'épicé, fruits (d'arbre fruitier) ou végétal. En bouche le vin rouge de la région de Côte Chalonnaise est un vin avec une belle fraicheur.
Une route des vins de prévue dans la région de Côte Chalonnaise ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge de Côte Chalonnaise.
La Côte Chalonnaise est une région viticole située dans le département de la Saône-et-Loire en Bourgogne, dans l'est de la France. Elle est composée de cinq communes clés, séparées les unes des autres par quelques kilomètres seulement. Du nord au sud, ce sont : Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry et Montagny. Elle tire son nom de la commune de Chalon-sur-Saône.
Les principaux cépages de la Côte Chalonnaise sont le Pinot Noir et le Chardonnay. Le Gamay et diverses autres mutations rouges et blanches de la famille du Pinot sont plantés en plus petites quantités.
La Chalonnaise se situe entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais, juste au sud. Il existe une division claire entre ces deux zones, bien délimitée par la frontière entre les départements de la Côte d'Or et de la Saône-et-Loire.
Le vignoble de Beaune est solidement implanté le Long de l'escarpement calcaire de la Côte d'Or centrale. En revanche, le vignoble de la Chalonnaise se trouve sur des sols calcaires plus dispersés qui caractérisent le Terroir local.
Les températures n'y sont pas sensiblement plus élevées qu'ailleurs, mais la topographie vallonnée entraîne des précipitations légèrement plus faibles. Le Climat est continental, avec des hivers relativement froids et des étés chauds et secs qui créent de bonnes conditions de Maturation dans les vignobles locaux.
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Les vins blancs de la région de Côte Chalonnaise s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de pâtes aux petits pois et lardons, saumon vapeur mariné aux herbes ou calamars à l'armoricaine.
Au nez le vin blanc de la région de Côte Chalonnaise révèle souvent des types d'arômes de fermenté (levuré), champignon ou agrumes et parfois aussi des arômes de floral, fruits tropicaux ou tropical. En bouche le vin blanc de la région de Côte Chalonnaise est un vin puissant.
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Le Grenache noir est un cépage originaire d'Espagne. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de moyennes à grosses tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Grenache noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Provence & Corse, Languedoc & Roussillon, vallée du Rhône, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais .
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Les vins effervescents de la région de Côte Chalonnaise s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, volaille ou apéritif et snacks comme par exemple des recettes de paella de marisco (paella de fruits de mer), poivrons farcis ou caricoles comme à bruxelles (traduction : escargots de mer ou bulots).
Au nez le vin effervescent de la région de Côte Chalonnaise révèle souvent des types d'arômes de fermenté (levuré), fruits (d'arbre fruitier).
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Se dit d'un vin dont les différents éléments sont perçus en bouche de façon agréable et harmonieuse.
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Les vins rosés de la région de Côte Chalonnaise s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien comme par exemple des recettes de gratin de crozets savoyard, gratin au thon ou quiche sans oeufs.
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Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne, et dont la renommée n’est plus à faire ! De grands vins tel que le domaine de la Romanée Conti élabore leurs vins à partir de ce fameux cépage, et en font un grand cépage. Bien vinifié, le pinot noit produit des vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste gamme d'arômes selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir).C’est également l’unique cépage rouge autorisé en Alsace. Le pinot noir se cultive difficilement au-delà de nos frontières même s’il connait un certain succès en Orégon aux Etats-Unis ou encore en Australie et Nouvelle-Zélande.
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Les vins autres de la région de Côte Chalonnaise s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier comme par exemple des recettes de boeuf au cidre, boeuf colombo façon bourguignon ou filet lapin à la moutarde.
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Composés chimiques dérivés du soufre (plus connus dans l'univers du vin sous le nom de SO2) et utilisés par les vignerons pour leurs propriétés antiseptiques, anti-oxydantes et anti-oxydasiques.
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